变着花样吃土豆

第一章大话土豆那些事·第一节大话土豆之传奇…………………………………………………1·第二节土豆小常识………………………………………………………3·一、土豆选购要点………………………………………………………………3·二、保存土豆妙法………………………………………………………………3第二章土豆的营养搭配与忌宜·第一节土豆营养小档案…………………………………………………5·一、营养小档案…………………………………………………………………5·二、土豆的保健作用……………………………………………………………5·第二节土豆最营养吃法…………………………………………………8·一、土豆配牛奶…………………………………………………………………8·二、土豆配牛肉…………………………………………………………………8·三、土豆配醋……………………………………………………………………8·第三节吃土豆注意事项…………………………………………………9·一、发了芽的土豆最好不要吃……………………………………………………9·二、发芽土豆去芽后怎么吃更安全………………………………………………9·三、孕期慎食土豆…………………………………………………………………9·四、水泡土豆加醋保色保营养…………………………………………………10·五、土豆适宜哪些人吃…………………………………………………………10·六、土豆去皮不宜厚……………………………………………………………10·七、巧煮土豆保完整……………………………………………………………10·八、巧去土豆斑点………………………………………………………………11第三章变着花样吃土豆·第一节自己动手做土豆酱…………………………………………………12·奶油土豆酱………………………………………………………………………12·辣味土豆酱………………………………………………………………………13·第二节土豆之素菜…………………………………………………………14·玫瑰土豆…………………………………………………………………………14·糖熘土豆饼………………………………………………………………………15·熘土豆香蕉………………………………………………………………………16·尖椒土豆丝………………………………………………………………………17·酱烧土豆…………………………………………………………………………18·辣烧香菌土豆……………………………………………………………………19·椒盐土豆片………………………………………………………………………20·炝辣土豆丝………………………………………………………………………21·烤奶酪土豆………………………………………………………………………22·鱼香土豆…………………………………………………………………………23·醋蒜焖土豆………………………………………………………………………24·腐乳土豆…………………………………………………………………………25·桂花土豆丝………………………………………………………………………26·五彩土豆泥………………………………………………………………………27·土豆沙拉…………………………………………………………………………28·三色土豆沙拉……………………………………………………………………29·五色土豆沙拉……………………………………………………………………30·果味土豆沙拉……………………………………………………………………31·烤葱油土豆片……………………………………………………………………32·烤咖喱土豆………………………………………………………………………33·烤三色土豆条……………………………………………………………………34·干锅土豆…………………………………………………………………………35·回锅土豆…………………………………………………………………………36·红油土豆丁………………………………………………………………………37·果味土豆泥………………………………………………………………………38·干煸土豆条………………………………………………………………………39·素炒土豆块………………………………………………………………………40·辣蒸土豆素肉……………………………………………………………………41·无油炸薯条………………………………………………………………………42·酒心土豆饼………………………………………………………………………43·香蕉土豆夹………………………………………………………………………44·纸包土豆卷………………………………………………………………………45·干煎土豆丝………………………………………………………………………46·炼乳土豆饼………………………………………………………………………47·蛋煎土豆…………………………………………………………………………48·挂霜豆沙土豆球…………………………………………………………………49·拔丝土豆…………………………………………………………………………50·蜜汁土豆饼………………………………………………………………………51·一品土豆泥………………………………………………………………………52·土豆酿青椒………………………………………………………………………53·豉油皇蒸土豆……………………………………………………………………54·第三节土豆之荤菜…………………………………………………………55·椒盐土豆夹肉……………………………………………………………………55·粉蒸土豆花肉……………………………………………………………………56·炸蒸笨鸡土豆……………………………………………………………………57·土豆烧肘子………………………………………………………………………58·小土豆烧乌参……………………………………………………………………59·土豆罐焖鸡………………………………………………………………………60·培根土豆卷………………………………………………………………………61·腊香土豆丸………………………………………………………………………62·土豆焖脊骨……………………………………………………………………63·鱼肉土豆沙拉……………………………………………………………………64·金枪鱼土豆沙拉…………………………………………………………………65·牛肉土豆沙拉……………………………………………………………………66·土豆炒肉丝………………………………………………………………………67·麻辣肉末土豆……………………………………………………………………68·烤土豆牛肉串……………………………………………………………………69·羊肉末炒土豆……………………………………………………………………70·辣烧土豆鸡………………………………………………………………………71·鸡肉土豆泥………………………………………………………………………72·烤叉烧土豆泥……………………………………………………………………73·黄焖土豆鸡块……………………………………………………………………74·宫保土豆…………………………………………………………………………75·茄汁土豆虾………………………………………………………………………76·土豆咖喱牛肉……………………………………………………………………77·羊肉烧土豆………………………………………………………………………78·腊肉炒土豆片……………………………………………………………………79·麻香叉烧土豆丸…………………………………………………………………80·牛肉土豆泥………………………………………………………………………81·腊鸭烧土豆………………………………………………………………………82·土豆烧狗肉………………………………………………………………………83·肉馅土豆饼………………………………………………………………………84·土豆狮子头………………………………………………………………………85·香肠蒸土豆………………………………………………………………………86·绣球虾仁土豆……………………………………………………………………87·叉烧土豆枣………………………………………………………………………88·土豆炒猪脸………………………………………………………………………89·土豆炒肉丁………………………………………………………………………90·豆豉土豆泥………………………………………………………………………91·腊香土豆粒………………………………………………………………………92·枣香兔肉土豆片…………………………………………………………………93·第四节土豆之靓汤…………………………………………………………94·土豆牛肉羹………………………………………………………………………94·洋葱土豆汤………………………………………………………………………95·菠菜土豆牛骨汤…………………………………………………………………96·海米土豆瘦肉汤…………………………………………………………………97·土豆鸭肉汤………………………………………………………………………98·锅仔土豆排骨汤…………………………………………………………………99·胡萝卜土豆汤…………………………………………………………………100·肉末土豆汤……………………………………………………………………101·酸菜土豆汤……………………………………………………………………102·蘑菇玉米土豆汤………………………………………………………………103·牛奶土豆汤……………………………………………………………………104·泰式土豆汤……………………………………………………………………105·第五节土豆之面食………………………………………………………106·辣味土豆炒饼…………………………………………………………………106·土豆小锅盔……………………………………………………………………107·土豆丝卷饼……………………………………………………………………108·土豆焖莜面鱼…………………………………………………………………109·土豆馅包子……………………………………………………………………110·豆沙土豆饺……………………………………………………………………111·葱油土豆卷……………………………………………………………………112·红参土豆饼……………………………………………………………………113·肉末土豆卷饼…………………………………………………………………114·土豆丝煎饼……………………………………………………………………115·土豆馒头………………………………………………………………………116·土豆泥水饺……………………………………………………………………117·土豆生菜饼……………………………………………………………………118·土豆窝头………………………………………………………………………119·土豆牛肉蒸饺…………………………………………………………………120·土豆菜肉锅贴…………………………………………………………………121·土豆奶香团子…………………………………………………………………122·菊花土豆………………………………………………………………………123·麻花土豆………………………………………………………………………124·土豆肉酱面……………………………………………………………………125·素土豆臊面……………………………………………………………………126·第六节土豆之米饭………………………………………………………127·土豆翡翠饭……………………………………………………………………127·腊肉土豆饭……………………………………………………………………128·土豆卤肉炒饭…………………………………………………………………129·缤纷土豆炒饭…………………………………………………………………130·时蔬土豆焖饭…………………………………………………………………131·酸菜土豆焖饭…………………………………………………………………132·胡萝卜土豆肉排饭……………………………………………………………133·土豆鸭肉焖饭…………………………………………………………………134·土豆鸡盖饭……………………………………………………………………135·干烧土豆盖饭…………………………………………………………………136·芹香土豆粥……………………………………………………………………137·胡萝卜土豆粥…………………………………………………………………138·土豆兔肉粥……………………………………………………………………139·土

耳熟能详的土豆，你对它的认识真的全面吗？谁说普通常见的土豆不能吃出新花样？ 内容丰富，花样百出，注重色香味的同时，还兼顾了营养健康；通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出丰富的美味，方便实惠；专业的知识，由国家高级烹调师牛国平等编著。 土豆有“土苹果”之称，不仅四季皆宜，而且兼有粮和菜的营养成分，这本《变着花样吃土豆》，是一本专门介绍怎样烹制土豆的大众菜谱书，除介绍了土豆的保健作用、土豆最营养吃法、吃土豆注意事项、自己动手做土豆酱外，还详细介绍了用土豆烹制的美馔，包括素菜、荤菜、靓汤、面食、米饭和饮品共140多道。文字通俗易懂，操作简单易学。常见土豆，也能出丰富的新花样。【作者简介】牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。