蛋糕裱花圣典

CHAPTER1美味蛋糕坯

蛋糕坯制作基础

蛋糕坯的种类-14

制作蛋糕坯的常用工具-15

烘焙蛋糕坯-16

制作蛋糕坯的注意事项-20

蛋糕坯脱模的技巧-21

蛋糕坯制作Q&A-22

CHAPTER2鲜奶油篇

鲜奶油裱花蛋糕基础

制作裱花蛋糕的常用工具-24

常用刮片及其他工具-25

花嘴用途及挤花边技巧-29

制作裱花蛋糕的常用原料-35

鲜奶油的种类、打发技巧-36

奶油蛋糕基本抹面技法-40

奶油蛋糕抹面、刮面基本手法-48

蛋糕抹面、刮面时的注意事项-49

※水果装饰蛋糕

冰雪天地-50

橙与樱桃-51

草莓之地-52

春之绿意-55

繁盛的花-56

欢庆Party-57

果林密布-58

节日盛典-60

婚礼玫瑰-61

金色王国-62

灵活游虾-63

龙门阵地-64

绿意满枝-66

爱意绵绵马卡龙-68

星语心愿马卡龙-69

我心永恒马卡龙-70

甜蜜相思马卡龙-72

爱意马卡龙-73

美丽印记-74

玫瑰之林-76

梦幻之星-77

绵延花路-78

偏爱巧克力-79

巧克Chocolate-80

秋之丰收-81

拳拳之心-82

绒绒球-83

五角光芒-84

鲜红蝴蝶-85

夏之成熟-86

仿真动物奶油裱花

制作立体动物常用的三种身体-88

制作立体动物常用的姿势-88

立体动物蛋糕常用的构图方法-89

※仿真动物蛋糕

白云苍狗-91

猴子捞月-92

鸡鸣起舞-94

狡兔三窟-96

骏马奔腾-98

可爱狐狸-100

龙跃五门-102

山林之王-105

猫鼠同处-108

猛虎出山-110

牛气冲天-115

雪熊互依-116

※陶艺蛋糕

光辉岁月-118

和风细雨-120

红粉佳人-123

青葱岁月-125

蓝色港湾-126

知味恋歌-129

恋恋心情-130

烈焰红唇-132

清莲一生-134

甜蜜滋味-136

心的港湾-138

至高无上-140

心有灵犀-142

小桥流水-144

CHAPTER3 奶油霜篇

奶油霜裱花蛋糕基础

了解奶油霜-148

奶油霜调色技巧-148

制作花卉蛋糕的基本工具-149

常用花嘴及其制作的花形-150

奶油蛋糕抹面装饰基本手法-151

花卉蛋糕的色彩装饰-152

蛋糕面装饰常用技法-155

※基本花形与蛋糕装饰

百合&菊花-156

睡莲花-158

小野菊-160

月季-162

旋转玫瑰-164

玫瑰花-166

螺旋玫瑰绣球-169

郁金香-170

马蹄莲-172

清新绿色五瓣花-174

※日韩风?花艺组合蛋糕

爱心-176

爱心礼盒-177

白天不懂夜的黑-179

百褶裙-180

春花烂漫-181

奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；
　　奶油蛋糕面装饰常用技法；
　　常用花嘴用途及挤花边技巧；
　　奶油霜调色技巧；
　　如何进行翻糖蛋糕包面；
　　翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧；
　　制作卡通造型的基本技巧；
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这是一本不可多得的将实用与艺术完美结合的蛋糕裱花装饰书，书中作品汇集日韩&欧美风尚，为您呈现典雅唯美的蛋糕装饰造型。本书由亚洲著名烘焙大师——王森组织编写，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。