烹饪原料学
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烹饪原料学

阎红, 主编

出版社:四川人民出版社

年代:2003

定价:26.0

书籍简介:

本书分别研究了烹饪原料的分类体系、形态结构、化学成分、品质鉴别、储藏保鲜等一般运用规律。

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书籍详细信息
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9787220064715
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出版地成都出版单位四川人民出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

烹饪原料学是四川人民出版社于2003.08出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-高等学校:技术学校-教材 的书籍。