烹饪原料学

书籍简介:

本书分别研究了烹饪原料的分类体系、形态结构、化学成分、品质鉴别、储藏保鲜等一般运用规律。

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ISBN	9787220064715 如需购买下载《烹饪原料学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川人民出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

烹饪原料学是四川人民出版社于2003.08出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－高等学校：技术学校－教材 的书籍。