豆制品加工新技术

书籍简介:

本书详细讲述了豆类制品的加工工艺及操作要点，主要涉及豆腐与腐竹加工技术和新型豆类蛋白的加工与利用，豆类饮料加工技术，发酵大豆制品加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

豆制品加工新技术是内蒙古科学技术出版社于2009.9出版的中图分类号为 TS214.04 的主题关于 豆制品－食品加工－蒙古语（中国少数民族语言） 的书籍。