蛋糕裱花基础

书籍简介:

本书中有不同年龄层次的人物蛋糕制作、象征吉祥的鸟类、诗情画意的喷画、富有国画韵味的毛笔画、独树一帜的陶艺蛋糕、独特新颖的巧克力件、仿真的花卉蛋糕，7大类别100多款蛋糕图片，详细的步骤讲解将会把您从中级的水平快速提升到高级水平，如果您能学透本书中的内容，这一技能的提升必将会为您带来意想不到的收获。本书不仅适合于想要提升蛋糕装饰技术的技师，提升蛋糕产品档次的饼店老板，还适合酒店等相关饮食行业技术人员。

作者介绍:

王森老师是艺术西点专业的创办人，他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”；1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用；2002年他成立集器具、原料、培训为一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。 　　王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是“中国著名西点装饰应用专家”、全国烘焙业公会专家委员会委员、焙烤杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委，他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。为了能让中国烘焙行业与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

蛋糕裱花基础是中国轻工业出版社于2008.01出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点－造型设计－教材 的书籍。