书籍简介:

本教材对应课程是烹饪营养教育专业课程体系中的主干课程之一，同时也是核心课程。本教材由基本理论知识和菜品制作工艺，两大部分内容体系构成。教材贯穿“行动体系”特点的“任务驱动”的模式，以专业技能为核心；以基本理论为支撑；以西式餐饮的结构模式为主线；以行业菜品制作的“典型工作任务”为导向的框架结构体系，编写的“学做一体”创新教材。依据行业工作岗位任务需求为前提，内设有八个大模块，各模块下设工作项目及工作任务。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	西餐烹饪工艺站内查询相似图书
丛书名	教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
	9787030529626 如需购买下载《西餐烹饪工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	156	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

西餐烹饪工艺是科学出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材的书籍。