出版社:华中科技大学出版社
年代:2019
定价:198.0
在日本,刺身是一种深厚的饮食文化,也是日本食文化中奢华的代表。本书介绍了目前日本料理中常见鱼类的识别、清洗、处理、切割、装饰等内容,以及在制作刺身中使用的刀具,食材等。当然,书中除了讲述如何制作刺身以外,还有一些有趣实用的内容,比如如何用气球制作冰块,冰块如何重复利用等。文中还介绍了50种新式的生鱼片和肉类、蔬菜、豆腐等搭配成创新的刺身料理。这是全新风格的刺身,在刺身的食材选择上,选用实用或者难得一见的鱼类和贝类,辅以粉末状或泡沫的装饰,充满了地方色彩和季节感。
书籍详细信息 | |||
书名 | 刺身百科站内查询相似图书 | ||
9787568056137 如需购买下载《刺身百科》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 武汉 | 出版单位 | 华中科技大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 198.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 精装 |
页数 | 印数 |