中式面点技艺

书籍简介:

中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。全书共分为11章，三个部分。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，课程内容与行业标准的“应知”“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。本教材是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的专业基础课程配套教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点技艺是中国轻工业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－中国－职业高中－教材 的书籍。