海参、海胆

海参海胆大家族 古老而奇特的海参 像刺猬的海胆营养“万花筒” 海参药用的传说 古代医书中的海参 海参是生命的原动力 海参的营养成分 海参中的活性物质 精品海参——刺参 海参入药的传说 海胆的营养成分 海胆中的活性物质常见的海参、海胆制品 传统海参制品

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海参究竟有哪些营养？它的保健功能是什么？海参怎样食用更科学？如何鉴别海参质量的好坏？作为营养品及保健品的开发前景如何？作为海参的同宗家族之一的海胆的营养保健功能如何？……本书将对这些问题一一作出解释。另外，在我国可食用的海参、海胆有哪些？它们作为食品，品质上有哪些区别？如何去识别它们？海参、海胆怎样烹调才更有营养、更美味等读者感兴趣的问题，本书也将给出明晰的回答，希望您能在茶余饭后，从本书中了解您想要知道的问题，相信您会从中得到裨益与启迪。

科学，保健，营养，美食。