寻香
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寻香

裴晓燕, 陈伟, 梁淑珍, 主编

出版社:中国人口出版社

年代:2018

定价:35.0

书籍简介:

本书以“肉与肉制品”和“食品安全”为关键词,围绕常见肉(猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉)和肉制品(酱卤肉、熏烧烤肉制品、火腿肠、西式火腿、低温香肠、油炸肉制品、肉干、肉松类、肉脯、血豆腐、发酵火腿制品、发酵香肠、预制调理肉制品、腌腊肉制品)加工过程的质量安全和危害控制,重点针对种类划分、加工过程的食品安全风险防控措施、常见食品安全问题和热点问题解答等进行撰写,以科普为目的,语言通俗易懂,内容图文并茂。目标读者为消费者,并考虑到肉与肉制品直接/间接监管者,以科学引导正确认知和理性消费。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787510163333
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出版地北京出版单位中国人口出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸15 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

寻香是中国人口出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS201.6-49 的主题关于 肉制品-食品安全-通俗读物 的书籍。