大厨私藏菜

书籍简介:

该书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城，寻访53位少壮实力派大厨，挖掘整理了60款私藏菜，类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等，食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。

书籍规格:

书籍信息归属:

大厨私藏菜是旅游教育出版社于2020.1出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。