书籍简介:

本书主要介绍了各种肉类食物的特性、刀工成形方法及其代表作品。

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书籍详细信息
书名	肉类刀工应用站内查询相似图书
丛书名	实用刀工技法
	9787807285946 如需购买下载《肉类刀工应用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	广东经济出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	131.2	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	100	印数

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肉类刀工应用是广东经济出版社于2007.06出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于肉类－食品加工的书籍。