食品安全与操作规范

书籍简介:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果的系列教材之一。全书共有四个模块，包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范及食品安全法律法规。本书可使得学生可掌握学生能够掌握食品污染及控制预防措施、食品腐败变质及控制预防措施、食物中毒及控制预防措施、烹饪原料的卫生与安全、食品添加剂的使用安全等食品安全基础知识，掌握基本的食品安全操作规范。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与操作规范是华中科技大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS201.6 ,TS205-65 的主题关于 食品安全－职业教育－教材 ,食品加工－技术操作规程－职业教育－教材 的书籍。