茶艺服务实训教程

模块一行茶礼仪与茶事服务

实训项目一茶艺师的化妆技巧

实训项目二茶艺师服务的姿态训练

实训项目三茶艺服务的常用礼节

实训项目四茶艺服务的礼仪规范

模块二茶叶的识别

实训项目一品茶的基本程序

实训项目二认识绿茶

实训项目三认识红茶

实训项目四认识黄茶

实训项目五认识白茶

实训项目六认识乌龙茶

实训项目七认识黑茶及压制茶

实训项目八认识花茶

模块三茶席设计

实训项目一认知茶席构成要素

实训项目二茶具组合

实训项目三茶席的结构与背景设计

实训项目四茶席插花

实训项目五茶席设计文案的编写

模块四泡茶的基本技法与操作规范

实训项目一茶巾、茶荷的折叠与茶具的捧、端、拿法

实训项目二翻杯、润杯、温具、取样置茶的手法

实训项目三投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法

模块五常见茶类的冲泡技艺

实训项目一玻璃杯具绿茶的冲泡法

实训项目二北京盖碗花茶的冲泡法

实训项目三闽式小壶乌龙点茶法

实训项目四潮州功夫（盖碗）广东乌龙茶的泡法

实训项目五台式小壶乌龙点茶法

实训项目六瓷质茶壶红茶的冲泡法

实训项目七紫砂小壶普洱茶的冲泡法

模块六名茶茶艺表演的程序

实训项目一绿茶之首龙井茶的冲泡表演

实训项目二花茶之王茉莉花茶的冲泡表演

实训项目三乌龙茶之极品铁观音茶的冲泡表演

附录一茶艺师国家职业资格标准

附录二常用茶艺用语（汉英对照）

参考文献

　　本书是介绍茶艺服务的实训教材。本书分为6个模块、30个实训项目，主要介绍了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、关键词、知识背景、预习思考、实训流程、实训时间、实训要求、实训器具、实训方法、实训步骤与操作标准、综合测试、相关链接等环节，方便教师讲授和学生学习。　　本书是介绍茶艺服务的实训教材，旨在培养和提高茶艺服务人员的操作技能和综合素养。　　本书分为6个模块、30个实训项目，主要介绍了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。各个实训项目目的明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。　　本书既可作为高职高专饭店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为茶艺师岗位培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，还可供茶艺爱好者自学茶艺使用。