新疆特色牛羊肉生产加工技术手册

书籍简介:

本书主要阐述了新疆肉用特色牛羊品种及生产性能、特色牛羊屠宰加工技术、牛羊肉体分割加工和贮藏、牛羊屠宰副产品的利用、牛羊屠宰加工厂的设计等方面的内容。可作为新型牛羊屠宰加工企业技术人员、屠宰牛羊肉体分割工、屠宰场兽医检验人员学习和参考之用。

书籍规格:

书籍信息归属:

新疆特色牛羊肉生产加工技术手册是新疆科学技术出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS251.5-62 的主题关于 牛肉－食品加工－新疆－技术手册 ,羊肉－食品加工－新疆－技术手册 的书籍。