绝顶好辣

厨房里的香味秘密

入门篇 代代相传的经典辣料理

豆鼓辣椒酱

豆鼓南瓜蒸排骨

郫县豆瓣酱

元宝大虾

腐乳辣椒酱

青红萝卜烧羊肉

上海辣伙酱

桂花肉

贵州油辣椒

没辣椒拌鸭掌

泡红辣椒酱

泡辣椒海带结

湖南辣椒酱

辣炝蛏鳝

家常酱

家常豆腐

宫保酱

宫保鱼丁

韩国辣椒酱

韩国泡菜

麻辣酱

麻辣肚条

桂林辣椒酱

桂林米粉蟹

八宝辣椒酱

八宝年糕

品味篇 充满极至辛香滋味的辣料理

鸡鸭禽肉篇

鸡鸭禽肉VS辣椒酱 料理秘诀

小煎酱

鱼香酱

大头菜磨豉酱

陈皮酱

……

猪牛羊肉篇

水产海鲜篇

索引

各式辣椒酱风味导览

每到晚餐时间，家家户户传来大火炒菜的滋滋声，不时有阵阵香味传出来，弥漫在楼道间，引人抬颈嗅探，恨不能伸长脖子，爬到邻居家的窗口去窥探，到底是什么香气，味道这第香？其实，你家也有这些辛香材料，如果你还没有发现它们该怎么使，请随我们来，让我们一一告诉你，厨房里的香味秘密！

因为想从生活中挖掘更多的滋味，想品尝出一种不同的人生况味，我们总在尝试，渺小如葱，辛辣如姜，却想跟蒜头一争高下，在每一处地方都能生存。
谨以本书献给父母，感谢他们让我睁开眼睛看见 世界，像个辣料理一样，做个兼容百味的男人。
桑师启 写于上海。