书籍简介:

本书内容包括稻米淀粉的组成、结构与性质、水稻淀粉的生物合成与降解、稻米淀粉品质的遗传测控等内容。

书籍目录:

前言

第一章稻米淀粉的组成、结构与性质

1.1淀粉的化学组成

1.1.1直链淀粉

1.1.2支链淀粉

1.1.3非淀粉组分

1.2淀粉的颗粒结构

1.2.1淀粉颗粒的形态

1.2.2淀粉颗粒的大小

1.2.3淀粉粒的结构

1.3淀粉的晶体结构

1.3.1淀粉“束簇”模型结构

1.3.2淀粉的结晶结构及其特征

1.4淀粉的理化特性

1.4.1淀粉与碘的结合

1.4.2淀粉的水解

1.4.3溶解特性

1.4.4胶稠度

1.4.5糊化特性

1.4.6淀粉黏滞性

1.4.7

内容摘要:

　　本书不仅综述了国内外该领域的最新研究进展，也紧密结合自身的研究实践，共包括6章，即：第一章，稻米淀粉的组成、结构和性质；第二章，稻米淀粉的生物合成和降解；第三章，稻米淀粉品质的遗传调控；第四章，稻米功能性淀粉抗性淀粉；第五章，稻米淀粉的制备与应用；第六章，稻米淀粉品质的测定与分析方法。本书可为从事遗传育种、生物技术、食品科学、现代营养及医药化工等相关研究、教学和管理的人员提供必要的参考资料。

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书籍详细信息
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	9787109134423 《稻米淀粉品质研究与利用》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	40.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	240	印数	2000

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书籍信息归属:

稻米淀粉品质研究与利用是中国农业出版社于2009.04出版的中图分类号为 S511 的主题关于水稻－淀粉－粮食品质－研究的书籍。