食雕泡沫雕技法与运用

"一、有关食雕、泡沫雕的知识

(一)果蔬雕刻原料的使用与保存

(二)泡沫原料的使用及上色

二、有关食雕、泡沫雕图谱

(一)火纹、云纹、水纹及山石

(二)昆虫

(三)鸟类

(四)龙风

(五)动物

三、果蔬雕赏析

(一)鱼类

龙虾

大虾

海蟹

金鱼

神仙鱼

鲤鱼

帆旗鱼

咎任

(二)鸟类

喜鹊

春燕

鸳鸯

鸽子

翠鸟

红额鹦鹉

葵花鹦鹉

啄木鸟

金凤鸟

杜鹃

寿带

锦鸡

蜂鸟

仙鹤

雄鹰

金龙亮爪

二龙戏珠

群龙戏珠

麒麟

凤凰

四、泡沫雕赏析

(一)花草类

牡丹

菊花

荷花

松树

竹

(二)鸟类

孔雀

凤凰葵花鹦鹉

红额鹦鹉

雄鹰

锦鸡

喜鹊

翠鸟

白鹭

寿带

天鹅

黄雀

和平鸽

鸳鸯

燕子

仙鹤

(三)动物类

1.十二生肖

鼠

公牛

兔

虎

龙

蛇

马

芏

猴

鸡

狗

猪

2.其他动物

雄狮

狮头

石狮

青铜马

长颈鹿

鹿

沙皮狗

大象

河马

犀牛

袋鼠

骆驼

野猪

狐狸

(四)人物

关公

布袋和尚

寿星

财神

宝莲灯

传奇美少女木兰舞剑

孙悟空

敦煌飞天

观音

(五)龙及其他

升龙

行龙

火龙

麒麟

龙马精神之龙

龙马精神之马

玉帝出巡

(六)鱼类

海龟

虾

龙虾

龟

龟岛

金鱼

金鱼戏莲

天使鱼

蟹

金龙鱼

鲤鱼跳龙门

九鲤朝阳

海豚

豚戏彩球

靶子鱼

奸台

鞭冠鱼

石鲷

河纯

鹦嘴鱼

鳕鱼

海马

珠鱼

纯鳞鱼

兔鱼

金枪鱼

剑鱼

枪鱼

帆旗鱼

刺尾鱼

月鱼

大白鲨

食人鲨

双髻鲨

黑礁鲨

海底世界

"

　　本书将绘画手法与雕刻技法融会贯通，作品造型美观、栩栩如生，具有极强的装饰性与可欣赏性。作者精于传统重彩工笔画，重点介绍了相关的基础图谱以及上色方法与示例。包括花、鸟、鱼、虫、兽、禽以及龙、凤、麒麟等各种造型130余种。本书可为雕刻爱好者提供一些参考与指导。　　食品雕刻在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术长河中一颗璀璨的明珠。随着烹饪业的迅猛发展，食雕越来越受到人们的重视。食雕艺术早已不止于固有的瓜果菜蔬了，其取材与技法无限地延伸与发展，它是某一经济实体的文化内涵与实力的象征。食雕，对于一个没有美术基础的人来说，也并非可望而不可即。初学者要对其除去惧心，加强自信心，由浅入深，由简到繁，学会自我欣赏；当有一定基础的时候，就要反复琢磨各门各派的雕刻技法，开阔眼界，达到熟能生巧的地步：当雕刻技法日趋成熟的时候，就要勇敢地抛去固有的所谓经验，达到随心所欲，无论玉雕、根木雕、泡沫雕，甚至一幅画，皆能最大程度地表现在刀笔下，达到无极、无门无派，意到手到的程度。学无止境，艺海无涯。食雕也并非无规律可循。它的根本就是生活，抽象的艺术也同样源于生活。本书参照了许多画册，以及作者多年的写生经验，较全面地雕刻了我们最熟悉，最常用的鱼类、鸟类、兽类、人物类等作品。作者简介：　　宗喜宏，河北怀安人，中国烹饪协会会员，国家高级烹调师，食品雕刻家，宴会菜点设计家。宗先生自幼喜文弄墨，工诗词，善书画。在美术方面造诣颇深，会素描，兼能水彩，尤擅工笔，其作品细腻逼真，涉猎面非常之广，其雕技独辟蹊径，将中国传统的重彩工笔画与雕塑有机地结合在一起，令人耳目一新。先生素雅、平和、内敛，是中华食艺文化发展研究社总发起人之一，对中华食雕分类进行了大量的研究与创作。