食品酶学

书籍简介:

本书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。

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ISBN	9787501951987 如需购买下载《食品酶学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品酶学是中国轻工业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 酶学－应用－食品工业－高等学校－教材 的书籍。