中国烹饪基本功训练教程

书籍简介:

本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。本书在编写过程中突出实用性，注重各项技能的指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国烹饪基本功训练教程是上海交通大学出版社于2012.出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－高等职业教育－教材 的书籍。