酒文化学

第一章 绪论

第一节 酒的起源

一、中国酒的起源

二、外国酒的起源

第二节 酒的分类

一、酿造酒

二、蒸馏酒

三、配制酒

第二章 名酒与酒名

第一节 中国名酒

一、酒的名称与由来

二、神奇的国酒——茅台

三、精美玉液——五粮液酒

四、清醇爽净的汾酒

五、醇甜甘洌的泸州老窖特曲酒

六、满口香醇的剑南春

七、香气扑鼻的董酒

八、凤香独特的西凤酒

九、酱香纯净的郎酒

十、蜜香清雅的桂林三花酒

十一、馥郁芳香的古越龙山黄酒

十二、营养酒王——山东即墨老酒

十三、海纳百川——张裕葡萄酒

十四、酒的王朝——王朝葡萄酒

十五、东方美酒——长城葡萄酒

十六、誉满全球的青岛啤酒

十七、畅想成长——雪花啤酒

十八、清爽宜人的燕京啤酒

第二节 世界名酒

一、俄罗斯伏特加

二、苏格兰威士忌

三、法国白兰地

四、金酒

五、朗姆酒

六、德国慕尼黑啤酒

七、捷克比尔森啤酒

八、美国百威啤酒

九、丹麦嘉士伯啤酒

十、荷兰喜力啤酒

十一、日本麒麟啤酒

十二、韩国OB啤酒

十三、朝鲜大同江啤酒

第三章 酿酒技术

第一节 酒曲的生产

一、大曲

二、小曲

三、麸曲

四、其他酒曲

第二节 酿酒工艺

一、白酒生产工艺

二、葡萄酒生产工艺

三、啤酒生产工艺

四、黄酒生产工艺

第四章 酒器

第一节 酒器的分类与造型

一、盛酒器

二、煮酒器

三、饮酒器

四、其他酒器

第二节 酒器的发展

一、根据时代划分

二、按照酒器的材质划分

第三节 酒瓶收藏也醉人

一、象形类酒瓶

二、书画类酒瓶

三、名瓷类酒瓶

四、纪念类酒瓶

五、其他

第五章 酒与健康

第六章 饮酒习俗与礼仪

第七章 酒与社交

第八章 酒与文学艺术

第九章 品酒艺术

参考文献

《酒文化学》共分九章，第一章：绪论，介绍了中国酒的起源和外国酒的起源、酒的分类及营养成分；第二章：名酒与酒名，阐述了国内外名酒及其特点；第三章：酿酒技术发展历程，介绍了酒曲及酿酒工艺的技术革新；第四章：酒器，从酒器的分类与造型上介绍了酒器的发展史、酒瓶收藏艺术；第五章：酒与健康，从酒对人类及社会的作用论述了适当饮酒有益健康、酒为百药之长、酒的妙用以及如何解酒；第六章：饮酒习俗与礼仪，主要介绍了酒与祭祀、酒与婚礼、酒与宗教等内容；第七章：酒与社交，即酒在个人交往和国际关系中的作用；第八章：酒与文学艺术，介绍了酒与诗词人、酒与影视、酒与绘画、酒与戏曲、酒与音乐等的微妙关系；第九章：品酒艺术，介绍如何观色识酒、闻香识酒、品味识酒等品酒知识。