临床营养治疗学

第一篇　基础营养　第一章　临床营养绪论　第二章　能量　 第一节 能量的来源及热源质的代谢　 第二节 能量的需要量　 第三节 人体能量代谢的测定　 第四节 疾病状态下能量消耗的计算　第三章　蛋白质和氨基酸　 第一节 蛋白质的生化和生理　 第二节 蛋白质的生理作用　 第三节 膳食蛋白质的消化、吸收和利用　 第四节 氮平衡　 第五节 蛋白质和氨基酸的需要量　 第六节膳食蛋白质的质量评价　 第七节 创伤与饥饿对氨基酸和氮代谢的影响

第一篇　基础营养　第一章　临床营养绪论　第二章　能量　 第一节 能量的来源及热源质的代谢　 第二节 能量的需要量　 第三节 人体能量代谢的测定　 第四节 疾病状态下能量消耗的计算　第三章　蛋白质和氨基酸　 第一节 蛋白质的生化和生理　 第二节 蛋白质的生理作用　 第三节 膳食蛋白质的消化、吸收和利用　 第四节 氮平衡　 第五节 蛋白质和氨基酸的需要量　 第六节膳食蛋白质的质量评价　 第七节 创伤与饥饿对氨基酸和氮代谢的影响　第四章　脂类　 第一节 脂类的种类和理化性质　 第二节 脂类的生理功能　 第三节 脂类的消化和吸收　 第四节 脂类的代谢　 第五节 脂类的食物来源及其营养价值　 第六节 脂类的供给量标准　第五章　碳水化合物　第六章　维生素　　第一节 维生素概述　 第二节 维生素A　 第三节 维生素D　 第四节 维生素E　 第五节 维生素K　 第六节 维生素B1 　第七节 维生素了B2 　第八节 尼克酸 　第九节 维生素B6 　第十节 叶酸 　第十一节 维生素B12 　第十二节 维生素C　第七章　矿物质　　第一节 常量元素　　第二节 微量元素　第八章　膳食纤维　第九章　水、电解质与酸碱平衡　　第一节　水、电解质与酸碱平衡　　第二节 水、电解质代谢紊乱　第十章 胃肠道生理及营养素的消化和吸收　　第一节 胃肠道的解剖及概述　　第二节 胃肠道的分泌和食物消化　　第三节 营养素的吸收　　第四节 胃肠的运动　　第五节 肠屏障和肠粘膜屏障损害概述　第十一章　膳食营养素参考摄人量及中国居民膳食指南　　第一节 中国居民膳食营养素参考摄入量　　第二节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔　　第三节膳食摄入量调查　第十二章　各类健康群体的营养　　第一节 新生儿及婴儿的营养与膳食　　第二节 幼儿及儿童的营养与膳食　　第三节 孕妇营养　　第四节 乳母营养　　第五节　老年人营养第二篇　临床营养　第十三章 临床营养支持组的建立与发展　第十四章　医院基本膳食与治疗膳食　第十五章　诊断与代谢膳食　　第一节 诊断用试验膳食　　第二节 代谢膳食　第十六章　营养风险筛查与营养状况评定　……附录参考文献

《临床营养治疗学》（第1版）自2004年5月由中国协和医科大学出版社出版以来，受到广大临床营养医师、临床医生和护士的欢迎。我们在中国协和医科大学成人教育学院的临床营养学教学工作中使用本书，收到了较好的教学效果。2005年12月，台湾新文京开发出版股份有限公司还购买了本书第一版的版权，编修出版了本书的繁体中文版。自2004年出版以来，很多老师和同道，给予我们诸多的鼓励与支持，并对第1版提出了很好的建议和意见。所有这些，均使我们感到欣慰和鼓舞。 承蒙广大读者的厚爱和鼓励，并根据中国协和医科大学出版社的要求和计划，我们在广泛收集和整理最新的临床营养进展的基础上，于2008年编写出版《临床营养治疗学》（第2版）。考虑到临床营养实践和教学工作的连续性，本书第2版维持第1版的基本框架不变，即仍包括“基础营养”和“临床营养”两部分，共计31章。在此基础上，更新了约40％的内容，主要包括：增添部分新的进展，如欧洲肠外肠内营养学会（ESPEN）推荐的营养风险评定（NSR2002）、胃肠动力障碍与肠内营养、常见临床营养名词的中英文对照等；将“早产儿的喂养”由“各类健康群体的营养需要”一章移至“儿科疾病的营养治疗”一章；取消了第1版“烧伤病人的营养支持和治疗”一章；修订了新的标准，如新版的健康成人膳食摄人量标准（DRIs）、最新的高血压诊断标准等；全面修订了各章的文字表述，使其更趋科学、准确、简洁和通顺；修订和补充了参考文献等。