书籍简介:

食品加工技术原理是该专业一门专业技术基础课，其中包括冷藏、冷冻、脱水、气调、滚揉、腌制、均质、杀菌、包装等加工操作原理。通过本课程的学习，使学生对食品加工与保藏的主要手段及其基本原理有一个比较全面的认识，为学习其他专业课及从事食品的生产、开发、质量安全管理奠定基础。

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	9787109174368 如需购买下载《食品加工单元操作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	27.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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食品加工单元操作是中国农业出版社于2012.12出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品加工－高等职业教育－教材的书籍。