快炒师傅教你调味绝招

Part 1 家常调味料：柴米油盐酱醋茶，平凡生活加点味糖 荤菜不腻、青菜不涩苦瓜煸排骨糖醋排骨素炒空心菜红糖豆腐竹笋炒香菇虎皮尖椒醋荤菜不腥、素菜脆爽家常醋焖鱼醋熘鱼片醋熘藕片醋熘牛肉丝酱油 增成上色、调和调料栗子烧鸡

Part 1 家常调味料：柴米油盐酱醋茶，平凡生活加点味糖 荤菜不腻、青菜不涩苦瓜煸排骨糖醋排骨素炒空心菜红糖豆腐竹笋炒香菇虎皮尖椒醋荤菜不腥、素菜脆爽家常醋焖鱼醋熘鱼片醋熘藕片醋熘牛肉丝酱油 增成上色、调和调料栗子烧鸡红烧冬瓜鸡腿烧豆腐韭黄豆干炒肉丝酱烧鲜鱿鱼料酒 腥臊扫净、莱香味浓白萝卜烧带鱼红酒 异国情韵、别样风味红酒五花肉泡椒红酒鸡啤酒 荤菜鲜香、肉质细嫩啤酒鸭豆豉 素菜增味、荤菜添香豉椒鸡丁豆豉虾香油 出锅点晴、香浓味醇香油鸡香炒羊肚丝番茄酱 红润上色、菜味酸甜西红柿烧牛腩西红柿烧鲜蘑茄汁虾球甜面酱 成甜适口、酱香浓郁牛肉炒蒜薹咖喱 芹域风情、美味难挡咖喱鸡翅蚝油 非油般黏腻、更鲜香蚝油韭菜豆芽鲜炒干贝蚝油芥蓝Part 2 常用辛香料：辛香爆炒助调味，生活有香更有味葱 表莱清香、肉莱小腥葱爆牛肉珍珠牛蛙京葱烧虾球姜 辛辣刺激、腥味消除子姜炒肉丝大蒜 香辣味浓、荤素皆宜大蒜椒烧鳝鱼大蒜炒肉片蒜香荷兰豆蒜苗 荤菜密反、素菜搭档蒜苗烧小萝卜洋葱 味多醇厚、清爽不腻洋葱炒咸鸭蛋辣椒 清淡有眯、浓烈够味辣子鸡丁翡翠肉片韭菜炒香干花椒 素菜有味、荤菜有料花椒鱼片花椒炝牛肝菌麻辣小螃蟹胡椒 芳香鲜竦、佳肴出众黄瓜玉米粒香菜 浓浓香氛、淡淡辛辣回锅鸡蛋香菜梗爆羊肉香根豆干肠丝Part 3 自制调味酱：自制喷香调味酱，经济实用更健康辣椒油 素菜鲜辣、荤菜辣爽酸辣鸡杂麻辣脆肠干烧鸭肠辣油烧蟹脚麻辣带鱼花椒油 麻香飘远、川香特色麻辣猪蹄鸭肠爆双脆辣椒酱 火辣醇香、菜肴更鲜酱爆香干丁辣炒河虾……Part 4 特殊的调味品：信手拈来家中宝，调味上菜难不倒

本书特点：好吃·好学·好味·好做，柴米油盐酱醋茶，平凡生活加点味，辛香爆炒助调味，生活有香更有味，喷香自制调味酱，经济实用更健康，精选特殊调味品，信手拈来家中宝。

炒菜有秘诀，调味有绝招，各种调味料尽收囊中，金奖名厨，亲身示范。