家庭养生菜谱1388例

引篇 六大营养素

第1章 维生素食谱

富含维生素A的营养食谱

韭菜花炒虾腰

苋菜美蓉蛋汤

香煎鳝片

豉椒蝴蝶鳝

玉米土豆球

鸡酱番茄煮生肠

番茄焦香骨

肉末菜粥

豆腐菠菜汤

菠菜猪肝汤

南瓜焖鱼腩

番茄土豆汤

金瑶蒜子煮苋菜

韭菜花虾干鳝柳

上汤鲫鱼浸西洋菜

南瓜豆豉焖鱼肠

牛肉菜粒羹

芒果西米露

大鱼食小鱼

木瓜煲排骨汤

大芥菜火鸭头

煮老豆腐

原粒豆豉千煸黄骨鱼

构杞猪肝蛋花汤

苋菜豆腐羹

南瓜煮猪肉

家乡小炒皇

苋菜小鱼粥

丰肉南瓜煲

胡萝卜猪肝汤

番茄西米粥

辣子鸡丁

芒果布丁

蒜子火腩焖鲨鱼

胡萝卜素菜饺

车前叶苋菜粥

虾膏牛内通菜梗

胡萝卜番茄汤

猪肝萝卜补血煲

芥蓝生炒土鱿

豉汁白鳝煲

凉拌三片

芒果色拉

坞丝花胶汤

香蕉鸡

构杞蒸汁煮虾仁

牛肉胡萝卜汤

猪肝炒胡萝卜

鱼香素菜

芥菜番薯汤

构杞猪肝鸭肾汤

青淑猪肝

碧绿鲮鱼鱼付

冬菜牛内松蒸芥蓝

番茄奶油汤

海蜇炒三丝

木瓜香蕉汁

芒果奶昔

银芽炒鲮鱼丸

苹果马蹄猪腱汤

土豆牛肉汤

菠菜肉丸汤

高汤苋菜蹄筋

菠菜烩鸡丝

西兰花炒面

香芒春卷

茼蒿猫

肝鱼片汤

橙汁大虾

番茄萝卜成肉汤

蜜汁双珠

聪明仔色拉

韭菜炒虾丝

胡萝卜层层叠

构杞牛肉汤

煎蛋花雕浸鸡腰

黑椒陈皮蒸鱼肚笼

奇妙小袋子

烤南瓜肉

酱意粉

富含维生素B的营养食谱

富含维生素C的营养食谱

富含维生素D的营养食谱

富含维生素E的营养食谱

第2章 矿物质食谱

富含钙的营养食谱

富含镁的营养食谱

富含铁的营养食谱

富含硒的营养食谱

富含锌的营养食谱

第3章 五脏调理食谱

肺调养

肝调养

脾调养

肾调养

心调养

第4章 食疗菜谱

感冒

咳嗽

咽喉肿痛

目赤肿痛

慢性支气管炎

夜盲症

鼻衄

甲状腺机能亢进症

低血症

单纯性肥胖症

便秘

尿路感染

高脂血症

遗精、早泄

骨质疏松症

更年期综合征

糖尿病

冠心病及动脉粥样硬化症

神经衰弱

失眠

醉酒

附录

均衡多变，餐餐皆学问。吃得好，还要吃得巧。搭配得好，营养才好。美味保健的养生之道。食物是我们维持生命、帮助生长、保持健康的基础。古云：药食同源。食物担负着人体健康的重大责任。人体最主要的营养摄取来源，就是每日所吃的食物；但是吃进食物，并不代表就补充了营养，或是已经为健康加了分！所谓“病从口入”，不只是吃进不洁或内含细菌的食物才会生病：若是食物搭配或选择错误、烹调方式不佳、盛装器皿选择不对，甚至于顺序先后吃错、不适当的食物混杂同食等，也都可能会成为健康的隐患。本书的出版，就因为饮食与健康有着密切不可分的关系，吃对食物就成为身体健康的首要前提。希望每位读者都能灵活运用于日常饮食上，让人人都可以成为家庭的小小营养师。脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水，是维持人体健康运作的六大营养素，其中维生素和矿物质所占比例虽然不高，但在身体每天所需的营养成分中可是缺一不可。每天菜肴应该由鱼、肉、蛋、奶类提供蛋白质，蔬果类提供维生素、矿物质和纤维素，五谷根茎类提供维生素8群等，油脂类提供脂肪和热量，如此一天的饮食，才能均衡摄取到各类营养素。各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。