医学营养学

第一章营养素和能量

第一节蛋白质

第二节脂类

第三节碳水化合物

第四节能量

第五节维生素

第六节矿物质

第二章食物的营养价值

第一节食物营养价值的评价及意义

第二节植物性食物

第三节动物性食物

第三章生命周期特殊阶段人群的营养

第一节孕妇与乳母营养

第二节婴幼儿营养

第三节儿童青少年营养

第四节老年营养

第四章合理营养

第一节膳食营养素参考摄入量

第二节合理膳食结构

第三节膳食指南

第四节食谱编制

第五节营养教育

第五章营养评价方法

第六章蛋白质-能量营养不良

第七章营养性贫血

第一节定义及流行病学特征

第二节相关的营养因素

第三节营养防治

第八章肥胖

第九章心、脑血管疾病

第一节血脂代谢异常的膳食与营养

第二节高血压的膳食营养

第三节脑卒中的膳食营养

第十章糖尿病

第一节概述

第二节糖尿病病人的代谢变化

第三节糖尿病病人的营养治疗

第十一章骨质疏松症

第一节概述

第二节营养及其他因素对骨质疏松症的影响

第三节骨质疏松症的防治措施

第十二章痛风

第十三章营养与肿瘤

第十四章手术与灼伤

第一节概述

第二节手术与灼伤病人的代谢变化

第三节手术与灼伤病人的营养素需要量

第四节营养治疗

第十五章肾脏疾病

第一节急性肾小球肾炎

第二节慢性肾小球肾炎

第三节肾病综合征

第四节急性肾衰竭

第五节慢性肾衰竭

第十六章消化系统疾病

第一节乙型肝炎

第二节脂肪性肝病

第三节肝硬化

第四节消化性溃疡

第五节胰腺炎

第十七章营养与免疫

第十八章肠内与肠外营养

第一节肠内营养

第二节肠外营养

第十九章营养素和药物的相互作用

第二十章医院膳食

附录中国居民膳食营养素参考摄入量

　　本书共有20章，包括营养素与能量、食物的营养价值、生命周期特殊阶段人群的营养、合理营养、营养评价方法、营养相关疾病、手术与灼伤、肾脏疾病、消化系统疾病、营养与免疫、肠内与肠外营养、营养素与药物的相互作用和医院膳食等，供读者阅读学习。【作者简介】　　郭红卫，教授，博士生导师。现为上海营养学会副理事长兼秘书长、中国营养学会常务理事、中华预防医学会食品卫生专业委员会常务委员，上海预防医学会理事、上海预防医学会食品卫生专业委员会主任委员、上海微量元素学会理事等。主编《营养学》、《医学营养学》，《公共卫生监督学》、《营养与食品卫生》。副主编《卫生学》、《营养失衡与健康》。参加《营养与食品卫生学》、《分子毒理学基础》和《高级营养学》等的编写。主要研究领域为营养与健康、食品安全与健康等。现已发表相关论文50余篇。曾获国家教委科技进步奖二等奖、三等奖，卫生部科技进步奖三等奖，吴阶平医学研究奖一保罗.杨森药学研究奖营养与食品安全专业三等奖，上海市教育系统比翼双飞奖。