书籍简介:

本书以红枣的营养与保健功能价值为基础，系统地总结了红枣多酚、活性多糖、环核苷酸、三萜酸等功能性成分的研究进展，阐述了红枣中各种功能性成分的分布与含量及其影响因素、提取纯化方法、生物活性与药理作用等，并在此基础上分析了红枣功能性成分研究与产品开发的发展趋势与未来的研究方向和重点，可为全面理解红枣营养与保健功能特性、开发功能性红枣产品提供参考和指导。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	红枣功能性成分站内查询相似图书
丛书名	现代食品深加工技术丛书
	9787030568410 如需购买下载《红枣功能性成分》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	264	印数

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书籍信息归属:

红枣功能性成分是科学出版社于2018.3出版的中图分类号为 TS255.4 的主题关于枣－食品加工的书籍。