有机化学

第一章 绪论

第一节 有机化学和有机化合物／1

第二节 有机化合物的结构理论／3

第三节 官能团及有机化合物的分类／10

第四节 如何学好有机化学／11

本章要点梳理／12

习题／12

第二章 烷烃和环烷烃

Ⅰ烷烃／14

第一节 烷烃的概述／14

第二节 烷烃的命名／14

第三节 烷烃的异构／17

第四节 烷烃的性质／21

Ⅱ环烷烃／25

第五节 环烷烃的分类和命名／25

第六节 环的结构与稳定性／27

第七节 环烷烃的性质／29

第八节 环烷烃的立体异构／30

本章要点梳理／32

习题／33

知识拓展：天然烷烃／34

第三章 不饱和烃

Ⅰ烯烃／36

第一节 烯烃的分类和命名／36

第二节 烯烃的结构与性质／39

Ⅱ炔烃／46

第三节 炔烃的命名／46

第四节 炔烃的结构与性质／47

Ⅲ二烯烃／50

第五节 二烯烃的分类和命名／50

第六节 共轭二烯烃的结构和性质／51

Ⅳ萜类化合物／55

第七节 萜类化合物简介／55

本章要点梳理／59

习题／60

知识拓展：新型聚乙烯类材料／61

第四章 芳香烃

第一节 芳杳烃的分英和命名／63

第二节 苯的结构／65

第三节 单环芳香烃的性质／66

第四节 单环芳烃代表化合物／74

第五节 稠环芳香烃／75

第六节 非苯系芳烃和休克尔规则／77

本章要点梳理／78

习题／80

知识拓展：富勒烯／81

第五章 旋光异构

第一节 物质的旋光性／83

第二节 物质的旋光性与结构的关系／85

第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构／87

第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构／92

第五节 不含手性碳的旋光性物质／95

本章要点梳理／96

习题／98

知识拓展：手性药物／99

第六章 卤代烃

第一节 卤代烃的分类和命名／100

第二节 卤代烃的结构与性质／101

第三节 不饱和卤代烃／108

第四节 重要的卤代烃／109

本章要点梳理／110

习题／111

知识拓展：有机氟化合物／113

第七章 醇、酚、醚

Ⅰ醇／114

第一节 醇的分类和命名／114

第二节 醇的结构与性质／116

Ⅱ酚／120

第三节 酚的分类和命名／120

第四节 酚的结构与性质／122

Ⅲ醚／126

第五节 醚的分类和命名／126

第六节 醚的结构与性质／127

第七节 硫醇、硫酚、硫醚简介／129

第八节 重要的醇、酚、醚／130

本章要点梳理／133

习题／134

知识拓展：冠醚简介／136

第八章 醛、酮、醌

第一节 醛酮的分类和命名／138

第二节 醛酮的结构与性质／139

第三节 醌类化合物／148

第四节 重要的醛、酮化合物／151

本章要点梳理／152

习题／154

知识拓展：室内隐形杀手——甲醛／156

第九章 羧酸、羧酸衍生物及取代酸

Ⅰ羧酸／158

第一节 羧酸的分类和命名／158

第二节 羧酸的结构与性质／159

第三节 重要的羧酸／167

Ⅱ羧酸衍生物／169

第四节 羧酸衍生物的命名／169

第五节 羧酸衍生物的性质／170

第六节 重要的羧酸衍生物／174

Ⅲ取代酸／178

第七节 羟基酸和羰基酸／178

第八节 取代酸的代表化合物／181

本章要点梳理／183

习题／184

知识拓展：生物柴油／186

第十章 有机含氮化合物

Ⅰ胺类化合物／188

第一节 胺的分类和命名／188

第二节 胺的结构及性质／189

Ⅱ重氮及偶氮化合物／195

第三节 重氮盐的性质／195

第四节 染料简介／197

第五节 重要的胺类化合物／199

本章要点梳理／199

习题／200

知识拓展：绿色化学／201

第十一章 杂环化合物和生物碱

第一节 杂环化合物的分类和命名／203

第二节 杂环化合物的结构与芳香性／205

第三节 杂环化合物的性质／206

第四节 重要的杂环化合物及其衍生物／210

第五节 生物碱概述／215

本章要点梳理／218

习题／219

知识拓展：青霉素类抗生素简介／220

第十二章 碳水化合物

Ⅰ单糖／222

第一节 单糖的结构／223

第二节 单糖的性质／228

第三节 重要的单糖及其衍生物／232

Ⅱ双糖／234

第四节 还原性双糖／234

第五节 非还原性双糖／235

Ⅲ多糖／237

第六节 均多糖／237

第七节 杂多糖／239

本章要点梳理／240

习题／241

知识拓展：活性多糖／242

第十三章 氨基酸、蛋白质及核酸

Ⅰ氦基酸／244

第一节 氨基酸的结构、分类与命名／244

第二节 氨基酸的性质／246

Ⅱ蛋白质／249

第三节 蛋白质的组成和分类／249

第四节 蛋白质的结构／250

第五节 蛋白质的性质／252

Ⅲ核酸／254

第六节 核酸的组成和结构／254

第七节 核酸的性质／256

本章要点梳理／258

习题／259

知识拓展：DNA变性——生命经纬／260

第十四章 油脂和类脂

第一节 油脂／262

第二节 类脂／266

第三节 表面活性物质／268

本章要点梳理／270

习题／270

知识拓展：新一代表面活性剂——Geminis／271

第十五章 有机化合物的波谱分析

第一节 概述／273

第二节 紫外光谱／274

第三节 红外光谱／278

第四节 核磁共振氢谱／284

第五节 质谱／290

本章要点梳理／295

习题／296

知识拓展：碳谱（13C-NMR）／297

参考书目／299

有机化学是高等院校一门重要的基础课。通过本课程的教学，可使学生掌握有机化学的基本理论和基础知识，培养学生独立思考和分析问题、解决问题的能力，为后继课程的学习和从事科技工作奠定良好的基础。
随着教学改革的不断深入，有机化学教材的种类逐渐增多，每种教材各有特色，但适合少数民族学生使用的教材却很少，为促进少数民族地区教育事业的发展，我们根据母语为非汉语言学生的学习?点，结合作者多年从事少数民族学生有机化学教学积累的经验，在广泛吸收兄弟院校有机化学教材优点的基础上，编写了本书。在选材上，本书既考虑到学科自身的系统性，又注意教学时限和专业需求；在内容上，除了科学严谨、循序渐进的编写外，叙述时更注重深入浅出、通俗易懂、层次分明；在编排上，以重要理论为基础，以官能团系统为主线，以结构和性质的关系为重点。同时，加强习题的基础性、探究性和创新提高性，使学生更好地理解和掌握有机化学的基本理论和基础知识，提高分析问题和解决问题的能力。除此之外，我们根据章节特点精心挑选了知识?展材料，附于每章习题之后。这不仅使全书的结构体系更加完整，而且开拓了学生的视野，使理论知识延伸到实际领域中。
全书共分十五章，主要介绍有机化合物的命名、结构、性质、合成及相互转化规律，探讨其反应机理，每章后均附有要点梳理、习题及知识拓展内容。本书可作为教学时数为6。学时左右，母语为非汉语言的本科少数民族学生（民考汉或民考民学生）学习有机化学的教材，也可供成人教育相关专业进行有机化学教学时参考。
本书由石河子大学、塔里木大学、云南师范大学的教师合作编写，参加本书编写的人员及具体分工为：李炳奇（第一章、第九章）、周忠波（第二章）、姜建辉（第三章）、于海峰（第四章）、魏忠（第五章）、李红（第六章）、马晓燕（第七章）、廉宜君（第八章）、李红霞（第十章）、杨玲（第十一章）、高旭红（第十二章）、石磊（第十三章）、孔蜀祥（第十四章）、杨金凤（第十五章），最后由李炳奇、杨玲统编定稿。
本书出版得到了华东理工大学对口支援石河子大学工作的。支持和华东理工大学“优秀教材出版基金”的资助，同时得到了华东理工大学在石河子大学化学化工学院挂职副院长曹贵平教授的热情帮助，在此一?表示感谢。