书籍简介:

本书是我校食品专业系列教材之一。食品毒理学是食品安全学科的基础，属于毒理学的一个分支，主要研究食品中各种外源化学物的来源、性质、它们的不良作用与可能的有益作用及其作用机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品的安全性，从而确保人类的健康。食品毒理学是食品安全风险评估的关键技术手段，食品毒理学的发展提高了风险评估的工作水平。本书主要内容包括：基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品风险评估等。本书可作为食品毒理学教学的教材，也可供从事食品安全的科研、管理人员参考使用。

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书籍详细信息
书名	食品毒理学站内查询相似图书
	9787565034404 如需购买下载《食品毒理学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	合肥	出版单位	合肥工业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品毒理学是合肥工业大学出版社于2017.6出版的中图分类号为 R994.4 的主题关于食品毒理学－高等学校－教材的书籍。