阳江菜烹饪技法

书籍简介:

阳江菜是广东粤菜一个分支体系，也可以说是粤菜一个流派，其烹制手法与广东粤菜烹制手法完全一样，许多菜品风味也是一样。阳江菜除保留粤菜风味特点外，由于地处粤西，漠阳江的中下游，南临南海，北有山区，气候温湿，物产丰富，长期人们对生活的积累，形成阳江菜特显出地方风味，她的菜品韵味特色，饮誉四方。此书将阳江地区风味总结反映出来，书中既能反映出阳江地方的传统风味，也显示到正宗粤菜在阳江地区菜的风味体现，这些菜式据老一辈师傅讲述，许多品种都是从解放前几十年一直经营到当时，看到书中有些菜式其实与广府粤菜无差两样，如做法、搭配、调味等。

书籍规格:

书籍信息归属:

阳江菜烹饪技法是华中科技大学出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱 的书籍。