书籍简介:

本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操作要点及产品质量标准等。

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	9787807394860 如需购买下载《肉食品加工技术大全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	中原农民出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	24.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数	5200

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肉食品加工技术大全是中原农民出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于禽肉－肉制品－食品加工的书籍。