肉食品加工技术大全
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肉食品加工技术大全

崔伏香, 主编

出版社:中原农民出版社

年代:2010

定价:24.0

书籍简介:

本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别,在每一类中,均介绍几种既成熟(道口烧鸡)又先进(双汇火腿肠等)的原料配方、加工工艺、操作要点及产品质量标准等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787807394860
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出版地郑州出版单位中原农民出版社
版次1版印次1
定价(元)24.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数 5200

书籍信息归属:

肉食品加工技术大全是中原农民出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 禽肉-肉制品-食品加工 的书籍。