水产品加工学

书籍简介:

本教材共十六章，主要内容包括：水产品加工原料概述、主要的水产品加工原料、水产品加工原料的化学组成、水产品成分在加工贮藏中的变化、冷冻水产品加工工艺、干制水产品加工工艺、腌制水产品加工工艺、熏制水产品加工工艺、鱼糜及鱼糜制品加工工艺、水产品罐头加工工艺、水产品调味料加工工艺、海藻加工工艺、海珍品加工工艺、海洋功能食品加工工艺、水产品加工高新技术及水产品的质量与安全。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产品加工学是化学工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 S98 的主题关于 水产品加工－高等学校－教材 的书籍。