书籍简介:

根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节,并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。

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书籍详细信息
书名	食品工程原理站内查询相似图书
	9787565520280 如需购买下载《食品工程原理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业大学出版社
版次	4版	印次	1
定价(元)	59.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品工程原理是中国农业大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学－教材的书籍。