食品工程原理

书籍简介:

本书共分九章。考虑到食品工程行业和企业的实际特点以及学时数的要求，减少了部分化学工业中应用较多的传质吸收等内容，使得内容强化食品加工的单元操作方法和实践，淡化理论和公式推导，更加突出工程特色，适合于为食品企业培养生产一线应用型人才的要求。通过教材的学习，学生可以掌握各单元操作的基本原理、典型设备和主要工程计算方法，为进一步学习各类食品加工工艺和进行工艺设计计算奠定理论基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工程原理是黑龙江大学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工程学－教材 的书籍。