食品工艺学

书籍简介:

食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

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ISBN	9787030443472 如需购买下载《食品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	59.9	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	560	印数

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书籍信息归属:

食品工艺学是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。