巴黎，如此美味

(韩) 秦京秀, 著

出版社：中国水利水电出版社

年代：2013

定价：36.0

书籍简介:

若没有品尝到正宗的法国料理，就不能算来过巴黎。在巴黎，如何吃？蓝带学院首席毕业厨师为你深度解读法兰西美食文化背景，带你探索巴黎美味秘境：文艺青年必去之塞纳河畔咖啡厅、米其林三星大厨极致的料理美学、巴黎人最爱去的小馆子、质朴却好吃到流泪的家庭味食肆。最后，大厨将自己的独门菜谱倾囊相授，帮你升格做大师，在家也能做出地道巴黎美味。快翻开书，开启一次寻味之旅吧！

作者介绍:

秦京秀，自小就喜欢跟着母亲一起逛集贸市场，在懵懂的年纪就更多地体会到了食物带给人们的温情与温暖。而成为法式料理大师并非是他的第一梦想，他更没有想过要在蓝带国际学院学习烹饪。　　起初，在美国主修酒店管理课程之后，他进入了一家酒店任职。在那里他结识了一位做法国料理的老师，后来又在那位老师的引荐下，来到老师好友所在的一间巴黎西餐厅就职。与巴黎的第一次亲密接触也就这样颇意外地发生了。　　对他而言，在巴黎的生活是平凡的。把住所安顿在蒙马特附近的他，每天只有在家和西餐厅之间两点一线的来回而已。即便后来就读于蓝带学院，他也只是一个看上去非常普通的学生而已。只是默默地、专注地制作、分析、品尝着食物。直到最后，得到“蓝带国际学院巴黎校区首席毕业厨师”的称号。（他的西餐厅也因此而更加出名。）　　2002年，他在被称为韩国“法国村”的瑞草洞瑞来村开设了一家名为“LA SAVEUR”的西餐厅。作为传统法式西餐厅，LA SAVEUR已经在商铺林立的瑞来村经营了10年之久，那里也是各路美食家们非常推崇的法国料理的品尝之地。他所著的书还有《大厨的食谱》（owner chef recipe）（合著）等。

书籍目录:

序

Part 1 写在前往巴黎之前

有关法国料理的二三事

让人好奇的法国料理

闻名法国的"南道料理"

想瘦身，像巴黎人一样吃吧

蕴藏厨师智慧的course料理

各式各样的法国餐厅

在餐厅有效点餐的简单方法

所谓的餐桌礼仪

法餐配红酒

轻松品红酒

迷失在奶酪的世界

布兰格法式长棍面包与派蒂斯马卡龙

休闲咖啡

不为人知的法国料理

简单一餐

巴黎的外国料理

蓝带学院，只为有备而来的学生开设

品购美食，去传统市集与百货商店

Part2 寻味巴黎

巴黎人常去的正宗巴黎餐厅

勒菲·杜平餐厅 L'Epi Dupin

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保罗·伯特餐厅 Le Bistrot Paul Bert

特鲁索广场餐厅 Le Square Trousseau

特鲁克餐厅 Le troquet

奥弗涅大使馆餐厅 Ambassade d'Auvrtgne

阿斯迪亚餐厅 Astier

布吉尼斯特餐厅 Les Bouquinistes

贝努瓦巴黎餐厅 Benoit Paris

摩登餐厅 Le Moderne

梅拉酒馆 Bistrot Mélac

伯蒂·沙维努尔酒馆 Au Petit Chavignol

巴黎的海鲜餐厅

伯蒂·马里乌斯餐厅 Le petit Marius

巴黎咖啡馆 Café de Paris

甜麦面包店 Blé Sueré

圣日耳曼德佩的咖啡馆

双叟咖啡馆 Les Deux Magots

花神咖啡馆 Café de Flore

普罗克普咖啡馆 Le Procope

乔瑟琳可丽饼店 Crêperie de Josselin

韦斯巧克力店 Chocolat Weiss

巴黎的外国料理

大家乐 Sinorama

珀班坤 14 pho Banh Cuon 14

巴黎的拱廊、通道与廊街

维侯·多达廊街 Galerie Vero Dodeat

维侯·多达西餐厅 Vero Dodat

时代咖啡馆 Café de l'époque

文前.indd 7 2013-6-17 14:39:

薇薇安廊街 Galerie Vivienne

先验茶室 à Priori Thé

格兰·费·菲尔红酒店 Le Gradn Filles et Fits

Part3 回忆巴黎

在家中试做法国料理

苹果酱配猪排

烧鸭胸与黑醋栗蓝莓酱

尼斯色拉

法式煎蛋饼

法式蜗牛乳蛋饼

蘑菇薄饼

灌装鸭肉酱

虾味大蒜沙司

烤鸡肉与蘑菇沙司

抹上帕马森奶酪的梨与鳄梨水果色拉

马赛鱿鱼色拉

巴斯克炖炸鸡与肉饭

海鲤鱼片与红椰菜奶油沙司

燕鱼烧烤与香葱配菜

半干鲽鱼烧烤与净化黄油沙司

牡蛎与柠檬

扇贝与红薯泥

用橄榄油烤制的虾和葱

烤海鲂与辣椒酱

醋泡鲂鱼和焖番茄

慕斯巧克力

腌水果

内容摘要:

若没有品尝到正宗的法国料理，就不能算来过巴黎。
　　在巴黎，如何吃？蓝带学院首席毕业厨师为你深度解读法兰西美食文化背景，带你探索巴黎美味秘境：文艺青年必去之塞纳河畔咖啡厅、米其林三星大厨极致的料理美学、巴黎人最爱去的小馆子、质朴却好吃到流泪的家庭味食肆。最后，大厨将自己的独门菜谱倾囊相授，帮你升格做大师，在家也能做出地道巴黎美味。
　　快翻开《巴黎，如此美味》，开启一次寻味之旅吧！

编辑推荐:

用味觉感知巴黎的风华
　　轻触杯盘碗碟中的灵魂
　　蓝带学院顶尖大厨带你探索巴黎美味秘境
　　米其林三星大厨的料理美学
　　巴黎人最爱去的餐厅
　　质朴却好吃到流泪的家庭味
　　文艺圣地——花神咖啡、双叟咖啡馆
　　附巴黎大厨独门菜谱，帮你升格做大师，在家也能享用终极美味

书籍规格:

书籍详细信息
书名	巴黎，如此美味站内查询相似图书
	9787517009115 如需购买下载《巴黎，如此美味》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国水利水电出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

巴黎，如此美味是中国水利水电出版社于2013.6出版的中图分类号为 TS971 ,TS972.185.65 的主题关于菜谱－法国 ,饮食－文化－巴黎的书籍。