书籍简介:

本书旨在为广大烹调爱好者和厨房新手介绍常见食材最实用的处理方法和煎炒炸烤中蕴含的最精华的烹调技巧，让读者快速掌握做菜的秘诀，做出地道的美味佳肴。怎样让肉软嫩可口？怎样让蔬菜爽口脆嫩？怎样让豆腐不散不烂？怎样让鸡蛋鲜香嫩滑？怎样在厨房中挥洒自如，煎炒烹炸样样信手拈来？本书正是从这些问题入手，介绍各种烹调秘诀，穿插各路食材的选购和保鲜技巧，以及厨房最常用的煎炒蒸煮炸烤等烹饪技法。掌握了这些做菜的秘密，就能让厨艺迅速升级，为自己和家人尽情烹制各种美味。

书籍目录:

上篇善用秘招让各路食材变身鲜香美味肉类海鲜类蔬菜类菌菇类豆蛋类大厨示范课下篇巧用秘招煎煮烹炸全都难不倒煎炒卤炖蒸煮炸烤大厨示范课

内容摘要:

　　瑞雅编著的《在家做菜厨艺必学的180招：舌尖上的秘诀》介绍了一百多种经过多次实践经验总结出来的厨艺秘诀，每个秘诀都对应1-3款特色菜谱，能够让读者一边实践，一边掌握秘诀的要领。更有各种食材选购、保鲜的技巧，煎炒卤炖炸烤等最基本的烹调方法，以及常见食材的切法、调味方法和判断油温的技巧等专题，可以帮助初学者深入地认识和掌握烹调的技巧，多加练习，就可以让厨艺水平快速精进。书中还有大量精美的菜品图片以及制作步骤展示图片，可以方便读者阅读、学习。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	舌尖上的秘诀站内查询相似图书
	9787510127328 如需购买下载《舌尖上的秘诀》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国人口出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.9	语种	简体中文
尺寸	17 × 24	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

舌尖上的秘诀是中国人口出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法的书籍。