中国军营热菜制作

书籍简介:

本书选择作者近年来的创新菜、流行菜、小吃、保健菜等进行选编，并结合部队的特点，选编了一些各地风味特色鲜明、影响大，且营养丰富、部队或集体就餐食用性强、技术成熟、用料不涉及国家保护的动植物菜品。全书共分17章，介绍了热菜制作的一些基础知识、调味及技法、烹饪原料的基本知识、原料初加工技术、菜品实作菜例等。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国军营热菜制作是云南科技出版社于2014.3出版的中图分类号为 TS972.166 的主题关于 军队－菜谱 的书籍。