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段兴银, 编著
出版社:云南科技出版社
年代:2014
定价:48.0
本书选择作者近年来的创新菜、流行菜、小吃、保健菜等进行选编,并结合部队的特点,选编了一些各地风味特色鲜明、影响大,且营养丰富、部队或集体就餐食用性强、技术成熟、用料不涉及国家保护的动植物菜品。全书共分17章,介绍了热菜制作的一些基础知识、调味及技法、烹饪原料的基本知识、原料初加工技术、菜品实作菜例等。
中国军营热菜制作是云南科技出版社于2014.3出版的中图分类号为 TS972.166 的主题关于 军队-菜谱 的书籍。
陈允传, 陈广斌, 季将, 编
张正龙, 张正才, 编著
食尚文化, 组织编写
张晨光, 主编
庄永全, 王振才, 主编
王勇, 吕懋国, 主编
上海建国宾馆, 编
任德峰, 朱寅, 编著