面点制作技术

书籍简介:

本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础，就会轻易掌握各流派品种制作的基本技术，也能将各流派技术融会贯通。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	面点制作技术站内查询相似图书
丛书名	四川烹饪高等专科学校系列教材
ISBN	9787501952939 《面点制作技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	24.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

面点制作技术是中国轻工业出版社于2006.05出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－高等学校：技术学校－教材 的书籍。