川菜厨师手册

书籍简介:

该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，实用性强。本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书，可用于查找多方面川菜基础知识，也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

川菜厨师手册是四川科学技术出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS972.117-62 的主题关于 川菜－烹饪－手册 的书籍。