飨瓯之饈

书籍简介:

本书是专门适用于中餐烹饪·瓯菜专业开设的企业实训、瓯菜典型菜例制作选修课程使用。本书旨在“三学五会，作瓯菜传人”的初衷来展示教材内容，三学即呈现技能、文化、精神。五会即模拟企业工作环境下，展示厨房岗位分工、厨房岗位工作。让学生掌握的专业技术及职业素养更好地对接酒店厨房工作环境、瓯菜行业烹调技术、企业招工需求等，更好地胜任本校学生长短学期实习、顶岗实习及就业工作。以此达成课堂教学目标，即会做瓯菜、会品瓯菜、会评瓯菜、会设计瓯菜、会发扬瓯菜。

书籍规格:

书籍信息归属:

飨瓯之饈是吉林科学技术出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－教材 的书籍。