出版社:吉林科学技术出版社
年代:2020
定价:50.0
本书是专门适用于中餐烹饪·瓯菜专业开设的企业实训、瓯菜典型菜例制作选修课程使用。本书旨在“三学五会,作瓯菜传人”的初衷来展示教材内容,三学即呈现技能、文化、精神。五会即模拟企业工作环境下,展示厨房岗位分工、厨房岗位工作。让学生掌握的专业技术及职业素养更好地对接酒店厨房工作环境、瓯菜行业烹调技术、企业招工需求等,更好地胜任本校学生长短学期实习、顶岗实习及就业工作。以此达成课堂教学目标,即会做瓯菜、会品瓯菜、会评瓯菜、会设计瓯菜、会发扬瓯菜。
书籍详细信息 | |||
书名 | 飨瓯之饈站内查询相似图书 | ||
9787557868901 如需购买下载《飨瓯之饈》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 50.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 1000 |
飨瓯之饈是吉林科学技术出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-教材 的书籍。