餐饮服务与管理

书籍简介:

本书共分为十章，内容如下：①餐饮部概述；②菜单；③酒水与饮料；④餐饮服务基本操作技能；⑤中餐接待服务；⑥西餐接待服务；⑦冷餐会、酒吧、会议等服务；⑧餐厅布置；⑨餐厅服务员的公关促销与应变能力；⑩餐饮服务质量管理。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是旅游教育出版社于2004.06出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－专业学校－教材 ,饮食业－企业管理－专业学校－教材 的书籍。