这样的饭店一定会赚钱

第一章 “风水”好，财运旺

--好酒也怕巷子深

区况决定定位

店多未必隆市

临旺铺而居，不旺也旺

承接转租的店面要慎重

选址必知的7大要素

哪些地方不宜开餐馆

第二章 设计温馨的就餐氛围

--既要“美胃”，也要贴心

修饰布局突显细节“美”

营造人性化的就餐氛围

擦亮“主题”这块招牌

打烊时间不要“轰走”顾客

客无贵贱，进门就要请上座

张嘴要带给顾客新鲜感

第三章 靠“特色”经营“俘虏”顾客

--可以没有，但不要将就

今天你打折了吗

好东西不怕卖得贵

特色不在多，要在精

特色菜该“特”在哪儿

有噱头才有赚头

可以被模仿，不可被超越

第四章 接待工作要有模有样

--多些热情，少些殷勤

餐饮服务不是侍候人

规范是死的，需求是活的

接待细节决定顾客评价

餐前服务应该忙点啥

用顾客喜欢的方式与其交往

过度热情也会“吓跑”顾客

让顾客的候餐成为另类“享受”

第五章 用好菜单这张活名片

--成为顾客信赖的点菜师

菜单是

第一销售员

做介绍时别忘了附加推销

点菜也要玩点新花样

不要轻易说“这道菜卖完了”

帮客人省钱就是为饭店赚钱

服务人员必知的点菜技巧

第六章 读懂酒水里的玄机

--暴利？保利？顾客说了算

顾客的剩酒该如何处理

不经同意开瓶的酒算谁的

酒水推销怎么做才算刚刚好

不同场合的斟酒技巧

自带酒水该不该谢绝

第七章 上菜慎“伤”顾客的心

--保质保量保口味

上菜，不是简单地端盘子

到底该先催谁的菜

错上漏上慢上的问题在哪里

保口味才能保客流

如何巧答顾客提出的异议

顾客的特殊要求该不该满足

第八章 餐间服务是道技术活儿

--关心处处勤“打扰”

茶水服务应注意哪些要点

如何应对醉酒顾客

顾客抽烟该不该禁

如何服务有洁癖的顾客

汤汁洒到客人身上该如何处理

客人抱怨口味不正宗怎么办

第九章 餐毕礼节要暖人心

--回头客才是“上帝”

你还在说“××慢走”吗

餐后客人坐着不走怎么办

如何打包客人才不会尴尬

客人嫌贵该如何解释

客人有意跑单该怎么防

服务小费该不该收取

第十章 特事巧办显智慧

--顾客永远都是“对”的

收到假钞怎么办

账单出了错该如何解释

顾客的投诉应如何处理

顾客强吃“霸王餐”怎么办

客人丢失财物算谁之过

客人偷拿店内物品该怎么办

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