中式烹饪工艺实训

书籍简介:

1.主要内容：包括七个实训模块，每个模块按教学计划规定分配学时，又包括若干个实训项目，项目数量大于规定的学时数，每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训，初加工实训，刀工实训，干货涨发实训，半制品与预制品实训，烹调法与菜式实训，特色菜与地方名菜实训等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，与《中式烹饪工艺（粤菜）第二版》教材配套使用，培训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整。3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹饪工艺实训是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜－烹饪－方法－高等职业教育－教材 的书籍。