山西老陈醋

书籍简介:

醋是中国人最早的使用微生物科技食品、营养和保健价值的一种技术，它的文化源远流长，本书从微生物学的专业角度对山西醋的起源发展、酿造技艺、熏制技艺等进行研究，分析醋酸发酵的生物化学、老陈醋的保健功能，并普及醋的掌故及日常妙用。

书籍规格:

书籍信息归属:

山西老陈醋是南京出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 食用醋－介绍－山西省 的书籍。