发酵产品工艺学

书籍简介:

本教材选择工业上比较成熟的、在工艺上具有代表性的发酵产品，突出实用性；内容涵盖面广，包括化工、食品、制药等领域，便于整体了解发酵工业全貌；主要介绍每种产品生产的发酵工艺原理与方法，减少与其他教材内容的重复；以有限的篇幅尽可能做到内容全面，满足教学选用和读者自学两方面的需要。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵产品工艺学是化学工业出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺－高等学校－教材 的书籍。