书籍简介:

本书详尽介绍军用半成品食品加工的操作要点及相应规范。全书共分四章，第一章为食品原料的选择，介绍蔬菜类、畜禽类、水产品、香辛料和调味料以及原料的检测与标准；第二章介绍食材的加工工艺，包括鲜活原料的加工、加工性原料的初步加工、原料的分解与切割加工、组配工艺、风味调配工艺以及加工过程中的安全与卫生问题；第三章为食材的贮藏与保鲜，主要介绍蔬菜类、畜禽类、水产品保鲜技术和贮藏保鲜过程中的品质控制；第四章主要从包装的基本概论、塑料包装的材料、包装机械与设备以及包装安全与测试四个方面介绍了食材的包装。

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书籍详细信息
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	9787518431793 如需购买下载《军用半成品食品加工操作指南》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	78.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

书籍信息归属:

军用半成品食品加工操作指南是中国轻工业出版社于2020.11出版的中图分类号为 TS219-62 的主题关于军用食品－食品加工－指南的书籍。