高压电场处理技术在果蔬贮藏与加工中的应用

书籍简介:

本书第一章、高压电场处理设计基；第二章、电磁生物效应；第三章、高压电场处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用等。

作者介绍:

王愈，男，1968年11月出生于山西省太谷县。1991年毕业于山西农业大学食品科学系，获工学学士学位，1999年于山西农业大学食品科学系，获农学硕士学位，2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。现任山西农业大学食品科学与工程学院食品工程系主任、副教授、硕士生导师，《食品与机械》期刊首届特邀编委，《食品科学》杂志审稿专家，主持山西省自然科学基金项目（项目名称：电场诱导采后果实应激生物效应的贮藏机制研究，项目编号2010011039-2）和山西省留学归国人员资助项目（项目名称：电场调控采后果实应激效应发生的贮藏模式研究，项目编号2010047）及山西农业大学2008年度博士科研启动项目（项目名称：高压电场千制果蔬的研究）3项，以主研人身份参与国家自然基金1项（项目名称，采后果蔬的电磁应激生物效应及保鲜机理研究，课题编号：30871764），北京市自然基金1项f项目名称：电磁场调控果蔬内源乙烯发生机理及保鲜控制研究，课题编号：6062016），申报的“利用高压交变电场处理番茄的方法”发明专利已于2010年11月10日被中华人民共和国国家知识产权局授权。2001年曾赴日本长野县与长野县果树研究所等单位进行红富士苹果贮藏保鲜合作研究，研究成果曾在日本东京国际食品工业展发表并获优秀奖，发表在“Journal of the Science of Food and Agri-culture”期刊的“Keeping the quality of tomato fruit by high electrostatic field pre-treatment during storage”，为国内该研究领域首篇被SCI收录论文，此外发表在《农业工程学报》、《农业机械学报》、《中国食品学报》、《食品科学》等学术刊物论文20余篇，其中SCI收录1篇，El收录6篇，出版著作1部，编写教材3部。

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内容摘要:

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书籍信息归属:

高压电场处理技术在果蔬贮藏与加工中的应用是中国农业科学技术出版社于2011.1出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 高电压－电场－应用－水果－食品贮藏 ,高电压－电场－应用－蔬菜－食品贮藏 ,高电压－电场－应用－水果加工 ,高电压－电场－应用－蔬菜加工 的书籍。