食品安全与质量控制技术

书籍简介:

本书共11个项目33个任务，适合于任务驱动式教学使用。每个项目独立编排页码，使用者可以根据教学需要，灵活选择、修改、更新学习任务及其知识链接。全书按照认知食品安全危害→识别食品安全危害→评估食品安全危害→控制(单项控制→卫生控制→重点控制→系统控制)食品安全危害的食品安全控制能力形成规律,重点编排了食品安全控制技术，同时安排了质量管理中最常用的传统七种管理工具、统计抽样检验和５S管理活动。本书可作为高职食品质量与安全、食品药品监督管理专业学生的教材,其他食品类专业可以根据教学需要选择其中部分内容。书中引用的致病菌特性和卫生规范数据均来自官方权威机构,可供食品企业参考采用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与质量控制技术是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS207.7 ,TS201.6 的主题关于 食品安全－高等职业教育－教材 ,食品－质量控制－高等职业教育－教材 的书籍。