书籍简介:

肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。肉品工艺学介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品、西式肉制品、调理肉制品等产品的加工技术。乳品工艺学介绍了乳的成分及性质、原料乳的验收与预处理技术以及巴氏杀菌乳与灭菌乳等。

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	9787565514197 如需购买下载《畜产品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	50.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3500

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畜产品工艺学是中国农业大学出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS251 的主题关于畜产品－食品加工的书籍。